Obermeister: Heino Fischer

stellv. Obermeister: Michael Fiedler
Schatzmeister: Norbert Röhe
Schriftführer: Marion Koloska
Öffentlichkeitsarbeit: Norbert Rettig

Back dir deine Zukunft – Bäcker/-in

Sabrina (20) schaut verdutzt, so als ob sie die Frage nicht richtig verstanden hätte: „Wie ich darauf gekommen bin, einen Beruf im Handwerk zu erlernen? Mir war einfach von vornherein klar, dass ich was mit den Händen machen muss.“ Lachend fügt sie hinzu: „Ich kann halt einfach nicht stillsitzen.“

Was genau, war zunächst nicht so klar. Nach dem Fachabi versuchte sie es mit Praktika im Kindergarten und im Einzelhandel: „Sicherlich beides wichtige Sachen – aber für mich persönlich war das eindeutig nix!“ Wie in vielen Fällen half bei der Suche dann der Zufall: „Bei uns im Dorf kommt der Bäckermeister freitags von Tür zu Tür und bringt das Brot vorbei. Da hab ich ihn einfach mal angesprochen.“

Der Mut hat sich gelohnt: Nach drei Tagen Probearbeiten hatte es Sabrina voll erwischt. Begeistert sagt sie: „Ich hatte sofort so ein Gefühl von ‚Besser kann es gar nicht mehr werden, klasse’“. Aus den drei Tagen wurden dreieinhalb Wochen Praktikum und dann ging es auch schon los mit der Ausbildung zur Bäckerin. Und sie hat es – mittlerweile im zweiten Lehrjahr – definitiv noch nicht bereut.

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Früh aufstehen – früh Feierabend!

Schnell musste sie feststellen, dass Brotbacken eine komplexe Angelegenheit ist: „Man muss auf vieles achten, von dem man am Anfang absolut keine Ahnung hatte. Aber gerade weil der Job so vielfältig ist, macht es ja so viel Spaß.“ Sabrina macht ihre Ausbildung in einem kleinen Betrieb: „Da kommt man halt an alle Tätigkeiten ran.“ Und bei Torten und Kuchen kommt auch die Kreativität nicht zu kurz.

Morgens halb vier geht es rein in die Backstube. Dort wird erstmal der Brotteig „laufen gelassen“, danach einige Zeit in Ruhe gelassen, dann abgewogen und aufgesetzt. Anschließend kommt der Teig in den Gärraum und schließlich in den Backofen. Bei den meisten Arbeitsschritten ist Teamwork ganz wichtig. „Sonst läuft gar nichts“, so Sabrina. Auch auf Perfektion kommt es an. Eine Backware muss immer gleich aussehen – sonst gibt es Ärger mit den Kunden.

Das frühe Aufstehen macht Sabrina übrigens nix aus: „Dafür hab ich um zwölf Uhr mittags schon Feierabend. Und von Samstag bis Dienstag sogar frei.“